Los llamados huevos de rancho producidos en condiciones ajenas al
estrés que viven las gallinas hacinadas en las grandes granjas, están
recobrando su atractivo como un alimento sano y de buen sabor; además del olor
peculiar que suele ser muy distinto al producto de las concentraciones masivas
de aves.
Un criador de gallinas en una minigranja familiar del municipio de
Amatitán, Luis Hernández Alvarado, propone la crianza de pequeñas unidades
productivas que pueden generar el abasto en la dieta familiar y facilitar
también la comercialización.
Puntualizó que una parvada de diez gallinas y su gallo pueden generar
un volumen diario de cinco huevos y con ello el desayuno cotidiano de una
familia.
En su caso, comunicó que su unidad productiva es de 300 gallinas,
contra las grandes granjas que sus poblaciones son de miles de aves. Él las
alimenta con granos y yerbas silvestres, quelites y aceitillas, entre otras
plantas muy demandadas por las aves de corral.
Cuando no hay lluvia, manifestó que les da un alimento balanceado,
además de los residuos de productos animales y vegetales en buen estado, como
la fibra de la zanahoria y las hortalizas que se consumen en la misma casa.
Luis Hernández detalla que otras aves que se prestan para su crianza
en minigranjas como son las codornices, especie muy productiva de huevos, dado
que a los 45 días de nacida ya inicia su postura.
Minigranjas, opciones en zonas marginadas
La crianza de aves de corral en pequeñas explotaciones es toda una
alternativa para asegurar abasto de alimentos y un buen precio, en la venta de
los productos excedentes al consumo de una familia o un grupo organizado. Así
se ha evidenciado en las acciones del Proyecto Estratégico de Seguridad
Alimentaria (PESA) en el campo jalisciense, en el que está involucrado la
Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco (SEDER).
La nutrióloga María Elena Salinas de la Fundación Neikame, comentó que
en varios municipios marginados de la Zona Norte todo el año el huevo se cotiza
entre los 34 y 40 pesos el kilogramo (como sucede en Bolaños y Mezquitic), lo
que resulta caro en comparación el precio en lugares muy comunicados.
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